Estos bovinos han estado en América por más de 500 años y fueron una afortunada base de la ganadería en los pueblos conquistados y colonizados. Siguen teniendo condiciones como rusticidad y acoplamiento.

Este departamento sigue creciendo en turismo, pero hay potenciales en su ganadería y agricultura que lo catapultan como una despensa en donde la idea es producir a gran escala.