Hablar de Brahman Rojo y otros ganados de esta estirpe es un tema grato y de gran riqueza en conocimiento cuando se hace con los mejores y en esta ocasión le rendimos un tributo a una empresa que supo desarrollar una ganadería especializada, de trópico bajo en las fértiles tierras de Cundinamarca, más exactamente en el kilómetro 112 vía Bogotá-La Mesa- Girardot en jurisdicción de Tocaima, terruño y nombre del gran guerrero de la nación Panche, un hombre admirado, querido y respetado por los compañeros de lucha en virtud de sus actos valientes y proezas bélicas.
En ese lugar en donde la temperatura promedio anual es de 27 grados centígrados en unos predios ubicados a 400 metros sobre el nivel del mar surgió inicialmente una ganadería cebú bastante comercial. Si bien la finca es un referente de Brahman Rojo, en sus inicios fue sitio en donde prosperaron los primeros ejemplares cebuinos importados que marcaron una pauta importante en mejoramiento genético ya que en el mestizaje logrado con razas criollas se obtuvieron nuevos animales cargados de rusticidad y adaptabilidad a pisos térmicos de complejas condiciones.
El Cucharo nació con pie derecho, después de cumplir una etapa de mejoramiento cebú con razas como el Nelore y otras. Con el tiempo la empresa subió al olimpo de los mejores en genética de calidad recibiendo todo tipo de reconocimientos puesto que su labor sigue siendo admirada y demandada por las mejores ganaderías de Latinoamérica y el mundo. No es poco lo que acopia en reputación y prestigio la hermosa finca cundinamarquesa, hoy gracias a sus investigaciones y trabajos científicos la ganadería especializada y de gama alta puede hablar de competitividad, rentabilidad y sostenibilidad.
La familia Montoya, propietaria de El Cucharo, solo habla de excelencia, innovación, biotecnología, labor, compromiso, probidad, cumplimiento, investigación y calidad.
Actualmente la Hacienda El Cucharo sigue trabajando con ganado cebú, pero tiene un sello especial y muy particular por la obtención de Brahman Rojo y otros bovinos de esta raza de atributos notorios. El material genético que produce la empresa es muy apetecido y valorado en los mercados ganaderos, a la fecha seducen y mueven la caja las hembras Brahman Rojo debido a la juiciosa selección y optimización genética de su línea materna que han ido a muchos lugares aportando en mejoramiento, rendimientos, rusticidad y ganancias, no en vano El Cucharo es un referente del Brahman Rojo y otros bovinos cebú.
Quienes saben de ganadería reconocen que El Cucharo es un centro de investigación afortunadamente responsable del mejoramiento del Brahman Rojo, un ganado que con mejores condiciones se convierte en el deseo de muchas otras haciendas.
El administrador de la Hacienda El Cucharo, Fernando Buitrago, le dijo a Diariolaeconomia.com que entre Tocaima y Girardot se encuentra El Cucharo, la mejor vitrina ganadera, unos bovinos que hacen parte de un paisaje cálido y agradable puesto que al bajar de la loma viniendo de Bogotá, el viajero llega a la parte plana y a mano derecha ya se encuentran las donadoras y un ejemplares Brahman Rojo muy hermosos que encantan a quienes conocen de calidad, toda una muestra de la especialidad de la casa, lo mejor de lo mejor en ese linaje.
El médico veterinario-zootecnista anotó que la finca es especialista es Brahman Rojo y criadores comprometidos desde hace más de 50 años. La empresa está muy dedicada ciento por ciento al Brahman.
“Nosotros somos criadores de ganado puro, ya tenemos una línea genética marcada, reconocida tanto a nivel nacional como internacional”, declaró el administrador de la Hacienda El Cucharo.
El Brahman Rojo, dijo, es un animal lleno de características y bondades, los machos que en edad adulta superan la tonelada son excelentes en la obtención de carne de muy buena condición. Más allá que se trate de un ganado cárnico, las hembras también ofrecen su leche, lo cual en conjunto hacen de esta apuesta la más acertada en ganadería de alto rendimiento.
En opinión del profesional, El Cucharo es sin temor a equivocarse, la fábrica real y efectiva para hacer ganadería de Brahman Rojo, por cuanto la hacienda cuenta con sus donadoras y de allí todo el tema de embriones que se comercializan a nivel nacional e internacional. Hoy la empresa está en mercados como Venezuela, México, Ecuador, Panamá, Honduras y otros países de Centroamérica.
La tarea se ha hecho de la mejor forma y por eso apuntó el médico veterinario y zootecnista, muchos ganaderos están comprando machos y hembras para hacer cruzamientos en otras regiones o simplemente para mejorar la línea de Brahman. Hoy por hoy El Cucharo tiene para la venta machos, toretes y terneras, una serie de opciones para quien le apunte a una raza excelsa y a unos cruces de muy alta calidad, es sin duda esta propiedad, enfatizó Buitrago, un criadero de puertas abiertas los 365 días del año, en donde las soluciones están a la orden del día tal y como pasa en Agroexpo.
Del Brahman han desprendido grandes mezclas y el logro de destacados F1 como sucedió con el Brangus producto de unir Brahman con Angus, pero se han hecho muchos otros cruces todos con los mejores resultados.
Los estudios adelantados, que son muchos, han demostrado que con el Brahman es muy fácil hacer cruzamientos con otras razas, pero lo importante, anotó el conocedor, es destacar la rusticidad que tiene el Brahman y esa facultad a no tener problemas en diferentes entornos o agitaciones atmosféricas. Su condición de aguante y tosquedad logrado por el mejoramiento hecho en la Hacienda El Cucharo, conlleva a que el lío con la garrapata sea mínimo, pero igual lo hace resistente a los hemoparásitos y al estrés calórico por el cambio climático y las altísimas temperaturas.
Es un hecho, las alteraciones climáticas han hecho que la ganadería tenga nuevos retos por cuanto han llegado y seguirán llegando nuevos parásitos y enfermedades, toda una sumatoria que involucra mutaciones y resistencia bacteriana entre tantos. El administrador de la Hacienda El Cucharo Fernando Buitrago dijo que la realidad hay que enfrentarla e hizo un llamado a los ganaderos para que comiencen a manejar los datos siendo muy enfáticos en el uso de esa información.
“En la Ganadería Hacienda El Cucharo, desde el control de peso del recién nacido se da comienzo a toda una trazabilidad que se genera con el fin de tener datos confiables para lo que la empresa ofrece que no es solo una trayectoria sino una historia que contar detrás de cada animal vendido por la finca”, sostuvo Fernando Buitrago.
Sobre el control de trazabilidad de los datos, añadió el versado, hay toda la rigurosidad, pero, además, explicó, en El Cucharo se hace todo el tema genético para propender por mayor mejoramiento y cada vez ofrecer en el mercado un ganado, resistente, confiable y de mejores rendimientos.
Un mandato que aplica la hacienda a cabalidad es la retención de vientres porque para la firma las hembras son lo más importante por ser las factorías para hacer buena ganadería, en este frente la tarea se hace muy bien.
El Brahman Rojo, comentó el Veterinario-zootecnista, es una cría de alta rentabilidad, tiene un rendimiento en canal asombroso y una calidad en carne igualmente a toda prueba. Su marmoleo o grasa intramuscular que influye en la jugosidad, terneza y sabor es muy bueno y el asunto es aún mejor con los cruces hechos con razas europeas, verbigracia Brangus, Brahman y Angus, Simbrah, Brahman por Simmental, Charbray, Brahman con Charolais y cruzamientos igualmente exitosos con Hereford, Pardo Suizo, Senepol y Beefmaster entre tantos.
En opinión de Buitrago, trabajar con ganado puro es un arte porque detrás de una hacienda hay todo tipo de personal, alimentadores, estableros y otros a quienes hay que reconocerles su labor e importancia porque en general en ferias la felicidad la muestra el propietario, pero hay un equipo muy importante en donde además está quien corta el heno, quien los revisa y los maneja hasta la parte médica o veterinaria.
“Quienes estamos en el negocio de la ganadería somos una familia, todos trabajamos en equipo para que las cosas salgan bien y eso es lo importante porque juntos no solo crecemos como empresa, sino que tenemos en mejor condición a cada uno de los bovinos, todo eso es verdaderamente importante para nosotros”, expresó el médico veterinario-zootecnista.
En ganadería desafíos hay varios y el cambio climático encabeza la lista, igual hay otros problemas que tienen que ver con estigmas o acusaciones por sectores como minería o hidrocarburos que siempre hablarán mal de la actividad ganadera. A juicio de Buitrago la labor tiene como un cliché bastante fuerte con todo el tema de mejoramiento de praderas ya que esta técnica capta el carbono, lo cual con todo lo atinente a gases de efecto invernadero se vuelve un ciclo, escenario que invita a profundizar en ese asunto para dar una mejor imagen, no solo en ese, de todo el trabajo que se viene haciendo en Colombia.
Una salida para reducir huella de carbono y convertirla en energía podría tomarse de los cultivos de palma que transformaron sus contaminantes o desechos en gas para generar energía eléctrica para mover las fincas e inclusive ofertar en el mercado eléctrico. Esa iniciativa, afirmó el instruido, obliga a empezar con estudios y ver la ganadería de una manera holística, no solo mirarla desde la parte productiva sino articularla con las diferentes carreras y universidades, todo con el fin de trazar proyectos de mejoramiento, calidad en las praderas, planes de energía limpia y otros, un aspecto que muestra que hay falta de liderazgo y propuesta desde la academia porque hay cómo darles vida a muchas soluciones, pero se adolece de iniciativa.
Hay que unir conceptos en la productividad agropecuaria, proponer y solucionar, pero no quedarse en el discurso del daño sino abrir las posibilidades para convertir los inconvenientes en grandes remedios con aplicabilidad en la vida de los seres humanos y su mejor entorno. Salidas hay muchas, misiones también, pero es urgente, subrayó Buitrago, explorar arreglos porque la calidad alimentaria no es un asunto menor, pues se está hablando de comida, de proteína, de carne.
Otros estudios deben hacerse porque siguen las conjeturas y especulaciones, unos dicen que la carne es mala para la salud, otros que la leche también, pero debe comprenderse que históricamente de este trabajo vive el campesino y las personas que cuidan de sus familias, obviamente también el ganadero, pero la coyuntura si dice que deben buscarse esa solución holística, que abarque la totalidad del problema sin quedarse en un solo eslabón.
Desde su perspectiva, Fernando Buitrago recalcó que lo trascendental es hacer las cosas bien, aportando al medio ambiente, pero creando país y familia.
Hace 8.000 o 10.000 años aproximadamente el hombre inició con la domesticación de bovinos y desde ese entonces todos los seres humanos han tenido, alimento, nutrición, calidad de vida y actividad, no puede tildarse la cría de vacunos como el acabose del planeta, no se puede obviar el impacto de los hidrocarburos y sus derivados, los nefastos procedimientos de la minería, la síntesis química en los campos y otros procesos que llevan a contaminar, todos apuros con solución sin que tenga que hilarse delgado en desmedro de una actividad que no se queda solamente en riqueza sino en aporte alimentario.
En El Cucharo trabajan unas 25 o 30 personas, de la hacienda dependen otras 80 o 100 almas, pero la ganadería en su totalidad genera más de un millón de empleos directos en Colombia en un país que tiene un rebaño que ya supera los 29,5 millones de cabezas, una actividad útil, de inclusión y dignidad para muchas familias.
La ganadería es un sector que necesita empatía por cuanto muestra gente luchadora, que se construyó a pulso y que ha tenido que enfrentarse a distintas adversidades como cambio climático, inseguridad, enfermedades, precios, políticas que castigan y elevadas cargas tributarias, algo paradójico para un sector campesino que produce proteína y fomenta el tejido social.
Si bien el hato ganadero se acerca a 30 millones de cabezas, los acuerdos comerciales, el crecimiento de la población mundial y la realidad global señalan que hay déficit de proteína, razón por la cual Colombia que es un jugador importante en el mercado, debería acrecentar el hato y para ello es perentorio lograr más hembras, mayor cantidad de vientres que garanticen nuevos partos y el incremento del rebaño.
“Eso lo hacemos en la Hacienda El Cucharo, tenemos un pool de donadoras las cuales se vienen aspirando esporádicamente para crear todo el tema de embriones. Contamos con una central genética llamada Biolab, la primera certificada y habilitada por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, para la exportación de material genético que sale para todas las partes del mundo. Tenemos que seguir luchando en ese sentido y no bajar la guardia para seguir siendo un hato libre de brúcela, tuberculosis o aftosa y así facilitar la comercialización de genética a diversos mercados en el mundo”, acentuó El médico veterinario-zootecnista.
Si se proyectan exportaciones a varios destinos del mundo, calculó Buitrago, Colombia debería pasar a 40 o 50 millones de cabezas, pero para llegar a eso se necesitan apoyos políticos y no medidas que pongan palos en la rueda. Es necesario explorar nuevos destinos para la carne colombiana y eso requiere de articular asociaciones locales y mundiales, de plantear diálogos con los gobiernos y propender por menos trámites, un asunto que platicando es posible.
Otro punto a tener en cuenta es bajar la tributación porque en Colombia hay una carga impositiva demasiado grande que resta en competitividad y rentabilidad, es urgente mejorar en seguridad porque a hoy no se puede transportar ganado para ningún lado. Igual se necesitan miradas amigas porque en ganadería sucede de todo con el clima y los costos de producción.
El trabajo ganadero, aclaró el experto, no es tema de izquierda o de derecha, es tan solo voluntad y esfuerzo para construir país, tener clara la hoja de ruta y mostrarle al mundo que Colombia y su ganadería generan oportunidad, crecimiento, inversión y desarrollo.
Cambio climático puede traer nuevas enfermedades
Las alteraciones atmosféricas en donde abundan las lluvias y después la sequía están generando cambios en los ecosistemas y en todo tipo de especies, que incluye microrganismos, virus y bacterias. El lío es tan agudo que inclusive están volviendo enfermedades humanas del pasado que se creían superadas, un ejemplo la peste negra y otras que ya ocupan a médicos y científicos. Nada es distinto en el ámbito animal puesto que hay enfermedades y virus mutando y haciéndose muy fuertes.
En su análisis, el administrador de la Hacienda El Cucharo Fernando Buitrago quien es igualmente médico veterinario-zootecnista manifestó que en el universo ganadero puede haber muchas posibilidades y por consiguiente riesgo, aclaró que hay enfermedades que existieron y seguirán en el entorno solo que, con mayores adaptaciones a tratamientos, con una dureza preocupante que implicará un exhaustivo trabajo a la ciencia.
Es por ello que el profesional recomendó tener ojo avizor y proceder con celeridad ante cualquier sospecha de menoscabo en salud de los bovinos. Dijo que es necesario darle manejo adecuado a todo el tema de antibióticos, así como de antiinflamatorios, un fondo que demanda mucha más constancia para poder ser un país libre de enfermedades y generar un alimento inocuo para todos los individuos en el mundo.
Un inconveniente que se ha morigerado es el exceso de antibióticos en los rumiantes, el conocedor indicó que debe evitarse cualquier tipo de resistencia para tener tratamientos eficaces y no problemas constantes. Reconoció que igual trabajo se hace en los núcleos de producción lechera y ordeño en donde los empresarios siguen aplicando las buenas prácticas ganaderas. Aparte de ello, informó, las empresas captadoras de leche ya tienen un sistema con el que castigan a quienes incluyen los antibióticos en la actividad, un proceso rígido en el que se pierde la leche, algo muy afín con los entornos cárnicos en donde hay todo tipo de prevención y cuidado con el uso de medicamentos para llevar a los consumidores proteína sana y confiable para contribuir con la salud mundial.
Un contexto duro en ganadería en Colombia es manejar el tema a nivel tropical porque a medida que varían los climas también los problemas y riesgos, pero la empresa ha sabido darle conducción a la realidad y ha enfocado sus oficios en mejorar otros frentes como mercadeo y publicidad. Eso explica porque la ganadería El Cucharo hace eventos en todo el país.
Hoy sus empleados tienen un marcado sentido de pertenencia, trabajan uniformados y defienden ese valor corporativo que es tan importante de cara a crecer y mejorar, tienen claro que no se trata de una hacienda ganadera sino de una empresa, de una familia.
La historia de El Cucharo arrancó con la adquisición de un núcleo de vacas Brahman blanco las cuales viajaron de diferentes regiones colombianas, después vino la importación de ejemplares Brahman Rojo que fueron compradas en Estados Unidos, igual fueron absorbiendo genética y animales en el mercado local.
Un recuerdo y amena evocación fue la compra del bovino 2649/07 de 16 meses llevado a los potreros de El Cucharo, fue bautizado Lusitania Millonario Tanque T.E, un ejemplar que proviene de un toro llamado Mr. Millonario 1562/14 con sobrenombre “El Tanque”, todo un emblema de Brahman Rojo en el país. El novillo tuvo como madre a Lusitania Miss Rojo Grande 791/99, toda una campeona nacional que finalmente fue la base genética de El Cucharo.
En estos tiempos, concluyó El administrador de la Hacienda El Cucharo Fernando Buitrago, hay en la hacienda un staff de donadoras y allí se observan vacas muy reconocidas como Triple 7, 641 y la Martina, una hembra que fue vendida en 1.200 millones de pesos. Actualmente se venden toretes entre los 10.000 y 15.000 dólares, asimismo hembras con valores que oscilan entre los 15.000 y los 16.000 dólares, unas sumas no muy grandes por lo que esa genética representa una filial de El Cucharo y quien se hace a un animal de la empresa tiene la misión de generar embriones y material genético para poder continuar con la mejor ganadería.
En síntesis, la Hacienda El Cucharo es una ganadería de trayectoria con una base genética que viene de la 2649 una vaca muy reconocida que fue clonada en vista que ha dado grandes campeonas. De hecho, en desarrollo de Agroexpo 2025 la hacienda quedó campeona con la modalidad Joven Reservados con Yiya, un animal representativo de El Cucharo, la empresa referente de la ganadería que vende bovinos que acopian prestigio, historia y ganancias por su enorme valor genético.
El Cucharo no para, sigue creciendo y evolucionando ya que sigue haciendo mejoramiento genético progresivo por eso las ventas disparadas de semen, novillas, toretes, preñeces y aspiraciones foliculares.
