Familias campesinas de la vereda de Monquetiva, Guatavita, Cundinamarca manejan procesos estrictos para lograr el mejor producto, ahora demandado por los mercados internacionales.

Los empresarios que le han apostado a los derivados lácteos están haciendo una tarea juiciosa en la fabricación de quesos con valor agregado y denominación de origen.

El nuevo queso maduro, semigraso duro Sopó evoca los sabores del queso Emmental y Gruyere, con una textura similar al queso Parmesano.

La región de Rionegro no solo cuenta con una producción de leche de calidad sino que hay pequeños empresarios que de la mano del fondo Emprender le dan valor agregado con derivados lácteos.