Según el Boletín de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria que entrega la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA), durante octubre la sumatoria del cambio en los precios de los alimentos indica que aumentaron en un porcentaje menor al observado en septiembre. Lo anterior debido a la mejora en la oferta de frutas y hortalizas, especialmente cebollas junca y cabezona, mangos, maracuyá y naranjas, lo que corrige parcialmente las alzas presentadas en meses anteriores. En paralelo se presentaron alzas en los precios de la papa, el arroz, los fríjoles secos, las carnes, los huevos, además de, la panela, los quesos artesanales y algunos alimentos procesados.
“Estos resultados están determinados por la intensidad de las lluvias y sus efectos sobre la calidad de los productos, la merma de los rendimientos y la pérdida de flores y frutos en formación; un factor que impacta las futuras cosechas. Sin embargo, el último informe sobre el comportamiento de los precios de los insumos, en especial de los fertilizantes, señala que durante los últimos tres meses han bajado los precios; con ello no se corrigen las alzas presentadas desde enero de 2021, pero sí se reduce la presión para que los costos aumenten, y por ende los precios de los productos”, explicó Felipe Fonseca Fino, director de la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria Upra.
Por otra parte, si bien, la mayoría de los alimentos que se consumen en el país son de producción doméstica, “el aumento de la tasa de cambio termina incidiendo sobre estos mercados por distintas vías y con impactos muy diferenciados, que dependen de si es un producto de consumo final o si es una materia prima. Los precios de productos como las cebollas cabezonas, los fríjoles secos, el maíz amarillo, las lentejas, los garbanzos, entre otros, recogen en parte los movimientos de la tasa de cambio”, agregó Fonseca.
Respecto a las hortalizas, se presentó una caída en los precios de las cebollas junca y cabezona blanca y roja, productos en los que se venía presentando una reducción en su abastecimiento y por esta razón crecieron sus precios en el canal mayorista y al consumidor. Los precios de las cebollas, en especial la cabezona blanca, han incidido de manera importante en el aumento de la inflación. En el índice de precios al consumidor (IPC) se registró para septiembre un aumento del 5,9 % en sus precios, mientras en los mayoristas, como es habitual, los aumentos fueron mayores: hasta del 7,7 % en la cabezona blanca y 11,3 % en la cebolla que procede del centro del país.
También mejoró el ingreso de lechuga Batavia, espinaca, habichuela larga, el chócolo mazorca, remolacha, zanahoria y en los tomates chonto, riñón y larga vida. El aumento en el abastecimiento en estos productos se puede considerar como la reacción normal a los buenos precios que alcanzaron en los distintos mercados.
En cuanto a la papa, los aumentos que se presentaron corresponden al patrón estacional del producto; es habitual que en estos meses se reduzca su abastecimiento, una situación que se presentaba desde finales de septiembre, pero en octubre es más evidente, porque se observa en la mayoría de los mercados mayoristas de las capitales. Los aumentos que se presentaron en los precios mayoristas de la papa superaron el 30 % en variedades como la sabanera, la suprema, la superior, la r-12 roja y negra, la única, la capira y la parda pastusa, entre otras.
De igual forma, a pesar del invierno, durante octubre aumentó la oferta de algunas frutas frescas. Sobresalen los casos del mango Tommy y el común, la mandarina arrayana, oneco y común; el melón cantalupo, la ciruela roja, la mora de Castilla, la patilla, el tomate de árbol, el lulo, la naranja Valencia y sweet y el maracuyá. En muchas de ellas, las reducciones superan el 10 %; son los casos de los mangos, el melón cantalupo, las naranjas y la mora de Castilla.
En paralelo, se presentaron alzas de precios en los aguacates, las piñas, las papayas y el limón. En el caso del limón, se está saliendo de la temporada donde estacionalmente su oferta se reduce por ser época de invierno, pero en el mercado se presentan alzas en el limón común del 9,8 %, mientras los del limón Tahití permanecieron relativamente estables.
Los precios del arroz siguen presentando tendencia al alza. Aquí subió el producto de primera en un 2,9 %, el de segunda en 2,1 % y el excelso en 1,9 %. Esta tendencia al alza prolonga el aumento en los precios que arrancó en junio de este año. En este grupo también es necesario señalar el alza que ha ocurrido en los precios de los fríjoles secos. Variedades como el Zaragoza, el radical, el cargamanto rojo y el palomito importado presentan incrementos que fluctúan entre el 2,5 % y el 3,5 %.
Durante octubre aumentaron los precios de la carne de res, cerdo y pollo. En la carne de res, cortes como la cadera, la costilla y el morillo presentaron aumentos en sus precios que fluctuaron entre el 0,5 % y el 1,5 %. En la carne de cerdo, los aumentos de precio fueron más elevados y se situaron entre el 2,6 % que se presentó en la costilla y el lomo de cerdo, donde el alza llegó al 4,4 %. Finalmente, el pollo entero fresco sin vísceras, al igual que la pierna pernil sin rabadilla, presentaron aumentos de un 1,3 % en sus precios.
