Domingo, 14 Julio 2019 08:47

Ganado criollo y búfalos, la alternativa de renta por cambio climático

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Los productores a diario hablan de la gran amenaza que representa un comportamiento atmosférico impredecible que ya ha dejado pérdidas con lluvias extremas y sequías intensas.

Frente a los grandes interrogantes que hay en la ruralidad por el cambio intempestivo de clima y por esa amenaza que implica lidiar con nuevas y más resistentes enfermedades, fortalecidas por las mutaciones, la resistencia bacteriana y el efecto invernadero, los ganadero tienen en la cría de ganado criollo la más consecuente y firma salida.

El presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Razas Criollas, Asocriollo, Enrique Rubio Ramírez, le dijo a Diariolaeconomia.com, que por rusticidad, acoplamiento y resistencia, la ganadería criolla es la solución a los grandes males de la ganadería que dejó de lado el ganado original o bos tauros, traído en tiempos de la conquista por la cría de ganados de raza, caracterizados por el alto costo y la exposición a enfermedades y virus.

“No en vano llevamos más de 500 años aquí habitando nuestro país de norte a sur y de oriente a occidente. Nuestros criollos afortunadamente no alcanzaron a desaparecer hace 50 años cuando tuvimos ese peligro tan latente y hoy nuevamente volvimos a reconquistar las montañas, las praderas y las llanuras con este ganado criollo con el que decimos presente para favorecer el ambiente, la naturaleza y estamos seguros que con una buena orientación, vamos a poblar de una manera muy satisfactoria nuestro territorio”, comentó el dirigente gremial.

En ese vademécum de razas criolla los que más sobresalen son el Blanco Orejinegro o BON, que ha marcado una pauta en toda la geografía ya le ve desde la Costa Norte hasta la Amazonía y desde el Valle del Cauca hasta los santanderes, entonces esa raza se consolidó como la más conocida y ha tomado auge una raza que tuvo problemas por manejos y es el Hartón del Valle. Afortunadamente, dijo el presidente de Asocriollo, esta es una raza muy lechera que se adapta a todos los climas y en este momento hay unos productores que la están impulsando de manera increíble.


FOTO: Foto: flickr.com razasbovinasdecolombia

 

Una buena noticia es que las razas criollas están siendo muy utilizadas en los cruces porque muchos se han dado cuenta que ahí está el verdadero nicho de mercado para carne y leche.

 

En cinco años este tipo de ganadería pasó de 400 o 500 animales a un hato que supera los 2.000 bovinos. De todas maneras igualmente importantes son las razas Lucerna, Chino Santandereano, Casanareño, Costeño con Cuernos, San Martinero, Velásquez, Campuzano, Romosinuano y Caqueteño.

En total el hato de ganado criollo en Colombia supera los 20.000 animales y la idea es llevarlo a 100.000 y seguirlo multiplicando. Una buena noticia es que las razas criollas están siendo muy utilizadas en los cruces porque muchos se han dado cuenta que ahí está el verdadero nicho de mercado para carne y leche.

“Consideramos que en un momento determinado pueden haber muchos más ganados cruzados que puros, pero lo cierto es que las razas criollas están retornando y han resultado demasiado útiles”, apuntó el señor Rubio Ramírez.

Hablando de casos de éxito con los cruces entre razas criollas con ganados especializados está el del macho BON con la vacada Brahman que dejó como saldo un F1 de muy buenas características. Este cruzamiento se dio en los llanos orientales por un tema estrictamente económico.

Hay que decir que un macho BON tiene una enorme libido o capacidad de apareamiento, este no es en nada desestimable porque puede con 80 o 100 hembras sin ningún problema demostrando su habilidad de apareamiento, gran cualidad en la monta natural si se tiene en cuenta que per se el ganado es polígamo, una condición que garantiza muchos más nacimientos porque aumentan los índices de preñez de manera considerable. Este don ha hecho que cada vez la genética ganadera haga mayor uso del toro BON.

 

El tema, explicó, es que a la hora de hacer sumas y restas, la gente mira la calculadora moviendo la cabeza en señal negativa y están regresando a las potentes razas criollas.

 

En opinión del dirigente gremial desde el gobierno y desde múltiples tribunas se ha mirado con menosprecio la ganadería criolla porque a sus defensores y criadores los trataron como de menor estatus a raíz que los ganaderos más ricos optaron por los animales de mucho más tamaño, de raza y de características estéticas, dejando de lado el tema productivo. El tema, explicó, es que a la hora de hacer sumas y restas, la gente mira la calculadora moviendo la cabeza en señal negativa y están regresando a las potentes razas criollas.

El tema es que los ganaderos pensaron que con una ganadería de gama alta se podía hacer más, pero lo cierto es que el criollo tiene particularidades inmejorables a la hora de producir carne y leche pues las conversiones de pasto son excesivamente rentables, tema que entre otras cosas es importante en todo ese asunto de la seguridad alimentaria.


Fuente: razasbovinasdecolombia.weebly.com

“Hace 80 años la alimentación de los abuelos estaba apalancada en dos o tres vacas que ofrecían leche, quesos y algo de dinero porque cuando sobraba leche esta era vendida a los vecinos. Eso era algo demasiado importante sobre todo porque se trataba de animales muy mansos que fueron alimentados con cáscara de plátano o con cualquier verdura de la casa, eso lo hizo sostenible, rentable y amigable. Todo esto hace pensar en que los campesinos deben retomar la vaca criolla con la certeza que no será pateado o corneado”, dijo Enrique Rubio Ramírez.

Este tipo de Bos Tauros tiene grandes ventajas pues aparte de mansedumbre y alta productividad el rebaño criollo tiene otras propiedades que no eran conocidas hasta que culminó un estudio adelantado con la Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas, Unaga, demostró que las leches de las vacas criollas son altísimas en sólidos pues fue admirable encontrar ganados criollos con leches A2A2 las cuales no van a causarles problemas digestivos a las personas que no pueden consumir leche.

Es bueno decir que las leches con Beta Caseína A2 que producen las vacas con el gen A2A2 son vistas en el mercado como un producto altamente diferenciado y con un mayor valor en los supermercados pues sencillamente es mucho más digestiva y nutritiva.

“Desafortunadamente nos ha hecho falta músculo para promocionar esta leche y también nos ha faltado un ministro de Agricultura que se enamore de las razas criollas para ayudar a tener una mejor explotación y unos estudios mucho más juiciosos que nos ayuden a determinar más propiedades en este tipo de ganadería, de todas maneras nosotros no perdemos la fe y creemos que posiblemente muy pronto llegará ese funcionario”, declaró Rubio.

Reconoció que en Unaga, las razas criollas han encontrado un apoyo muy grande puesto que gracias a un estudio hecho con esa agremiación fue posible hacer estudios, con la Federación Nacional de Ganaderos, Fedegan, dijo, no ha sido posible hacer nada reconociendo que con la cantidad de problemas que tuvo el gremio ganadero por excelencia, dar esa mano le quedaba difícil. En ese orden de ideas es perentorio que las aguas se amansen y que todo llegue a un punto de tranquilidad para volver a trabajar en concordancia y poder recibir los beneficios del nuevo futuro agroeconómico que puede tener el país.

Sostuvo que los bancos de germoplasma fueron la salvación de las razas criollas y por ello dichos bancos están vigentes, dejando claro que no se han multiplicado como se quisiera, pero que con la administración de Agrosavia en los últimos seis u ocho años se ha logrado multiplicar las razas y es factible, anotó, que con esa alianza del centro de investigación con Asocriollo, es factible que muy pronto se den unos resultados muy interesantes que pueden ser útiles para toda la ganadería nacional.

El tema es apostarle al criollo y hacerlo a ojo cerrado porque nadie que le apueste al criollo pierde, en esta cría todo es ganancia”, concluyó.

Asocriollo empezó siendo la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Blanco Orejinegro, ASOBON, que fue constituida el once de abril de 1989 para defender los intereses de los productores de una raza de doble propósito. El 28 de marzo de 2000 a través del acta 12 en plena Asamblea General Ordinaria, los socios deciden cambiar la razón social llevando ASOBON a Asocriollo.



Búfalos para la paz y la inclusión social

 

 
Foto: cortesía "Colbúfalos"

Por su parte la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos, Asobúfalos, quien participa en la XXII Agroexpo, compartió el argumento que la rusticidad será la tabla de salvación para la ganadería, característica que tienen también los búfalos, rumiantes que ofrecen la mejor leche y una carne de grandes propiedades.

La presidente de Asobúfalos, Claudia Roldán Calle, indicó que el búfalo es amigable ambientalmente hablando y la gran apuesta de cara a enfrentar el cambio climático por su rusticidad y resistencia, todo lo anterior sumando la gran alternativa de ingreso sobre pilares de inclusión y tejido social.



Foto
:cortesía "Hacienda Fortaleza"

 

Manifestó que este tipo de ganadería, la bufalina, es la que reporta menor emisión de gases, un registro mucho mejor que el de muchas especies de explotación, asunto nada menor que hace pensar que el búfalo será una actividad sostenible porque va de la mano con el medio ambiente tal y como lo mostró la Organización de Naciones Unidas, ONU.

En el primer semestre, la actividad bufalina no ha podido adelantar muchos proyectos como las evaluaciones genéticas y los controles lecheros para seguir avanzando porque el gremio no ha podido acceder a recursos para hacer los trabajos que buscan mejorar la productividad y la competitividad del sector búfalos.

Lo cierto es que el sector de los búfalos no se queda quieto y fue por esa encomiable tarea que recibió en cabeza de Hacienda Fortaleza la certificación PMO para la exportación de leche a Estados Unidos. Todo se logró luego de la visita que a esa importante finca bufalera hicieran Gabriel Pascual de Florida y Kenneth Anderson de Ohaio, los dos expertos de la empresa Harold Wainess & Associates, firma autorizada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, FDA. El espaldarazo lo dio el funcionario Walter Brown de Chicago con lo cual Fortaleza repitió la importante acreditación.

“En el sector de los búfalos no perdemos la fe y por eso estamos convencidos de lo que hacemos, no la creímos y por eso crecemos a tasas importantes y logramos afianzar un sector que va bien y con pinta de mejorar”, afirmó la muy amable señora Roldán.

 

  debe hacerse con campañas intensas para que el público se entere más de las grandes propiedades de la leche de búfala y de la carne de esta generosa especie”

 

Si bien la cría de búfalos está disparada, la tarea debe hacerse más por el lado de la promoción, labor que debe hacerse con campañas intensas para que el público se entere más de las grandes propiedades de la leche de búfala y de la carne de esta generosa especie. El asunto es importante porque estamos hablando de leche de la mejor calidad y de carne saludable y con muy buena palatabilidad o muy agradable al paladar. El búfalo tiene muchas otras peculiaridades que la gente desconoce en vista que hay avances en derivados lácteos como el queso mozzarella y los yogures, pero muy poco sobre la carne, asunto en el que ya trabaja el gremio.

El hato bufalero supera las 400.000 cabezas en todo el país y el sacrifico igual viene en creces toda vez que anualmente se están llevando a beneficio 36.000 búfalos, dato que viene creciendo trimestralmente, lo cual resulta una buena noticia para el gremio bufalero porque la demanda de carne de búfalo es cada vez mayor.

Las cabezas pueden subir a 46.000, es decir 10.000 más si se tiene en cuenta que hay frigoríficos que no alcanzan a censar el sacrifico de búfalos, dato que queda por fuera y que hace creer que el número de animales sacrificados es ampliamente mayor.

En materia de paz el búfalo se perfila como una buena alternativa productiva y de seguridad alimentaria, asunto que ya fue tratada entre Asobúfalos y miembros de la Unión Europea que quieren apoyar la reinserción para lo cual la cría bufalina es una espectacular opción. Las reuniones también se han hecho con varias ONG que operan en zonas vulnerables del Magdalena Medio y en zonas de resguardo campesino así como con agrupaciones de desmovilizados. La comunidad internacional, indicó Roldán Calle, están considerando el búfalo, el café, el cacao y otros productos, los sectores productivos de interés que pueden ser una respuesta importante para el aprovechamiento del talento humano en este grupo de labriegos que están aprendiendo a producir y que quieren salir adelante.

“Desde la Asociación también y en alianza con el Programa de Transformación Productiva, el programa de la Alianza El Agro Exporta en asocio con el ministerio de Agricultura y la Gobernación de Antioquia, Asobúfalos ha ido a unas regiones muy apartadas y ha tenido la oportunidad de orientar y acompañar a grupos de campesinos como también a personas que vienen en un plan de reinserción a la sociedad y a la productividad rural. Igual hemos acudido a lugares a donde difícilmente ha llegado cualquiera con asistencia técnica. Encontramos gente muy apropiada del búfalo que ven en este animal una apuesta determinante y central de la economía familiar. La vida y el crecimiento del núcleo familiar de estas personas está estrechamente ligado al búfalo”, aseveró la presidente de Asobúfalos.

El acompañamiento técnico y la transferencia de conocimiento han resultado demasiado eficaces porque así como Asobúfalos va con técnicas y todo un cúmulo de enseñanzas, de igual manera la Asociación acopia los conocimientos de los campesinos y de las personas que tienen sus propias técnicas y prácticas ancestrales. Un punto valioso para el gremio es la capacidad de réplica que se pueda tener hacia los productores.

El gremio igual ha sido consultor para la formulación de propuestas de comunidades campesinas y para los mismos programas de reinserción en Caquetá, Vichada, Putumayo, Chocó, Urabá y en otras regiones de alta vulnerabilidad en donde se viene dando esa transición con lo cual se logró romper el paradigma que el búfalo solamente estaba en manos de pocos y grandes productores, hoy quedó claro que el búfalo está en manos de los campesinos que se están aferrando a este animal como una alternativa y una opción de vida.

En síntesis la cría de búfalos enseñó que hace parte la inclusión, de la productividad y que es sinónimo de paz. En esta actividad puede hablarse sin tapujos de un margen de utilidad superior.

 

el búfalo ya no es una especie próspera, es un producto integrado y un rubro importante de la economía agropecuaria de este país”

 

“En Caquetá nos dijeron que lo único que respetaban las Farc eran los búfalos porque se estaban dando cuenta que era algo que no podían tocar, precisamente por su productividad y por su aporte con la rentabilidad del campo. Aquí es necesario hacer una salvedad porque existe una gran diferencia entre una especie promisora a una especie que está incorporada al sistema productivo de una economía nacional, el búfalo ya no es una especie próspera, es un producto integrado y un rubro importante de la economía agropecuaria de este país”, expuso la dirigente gremial.

Esta es la realidad productiva del labrantío y la ganadería en llanuras secas, en montañas complejas, en selvas difíciles o en sabanas igníferas en donde brotan, de unos espejos de agua que forman los chaparrones de invierno, los hocicos y las cabezas de los búfalos, esos que prosperan muy de cerca con una ganadería criolla y rústica que unidos garantizarán alimento, proteína, vitaminas y un futuro para la salud y la vida desde el campo.








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